北京晒车pk10牛牛|pk10牛牛51计划

廿四夜的傳統美食

作者:陸茂清  來源:上海與臺灣   發布時間:2019-2-19

字體:【大】【中】【小】

舊時崇明廿四夜的吃,集合從古到今幾部《崇明縣志》,以及祖輩的口耳相傳,有幾種是必須有的:廿四糖、茹菇、菜頭、豆腐、赤豆米飯、面餅,可以說是廿四夜的傳統美食。

這幾種都在家常之列,談不上名貴,怎說是美食呢?要知道美食是不分貴賤的,只要是喜歡的,都可以稱美食。廿四夜吃的,都有象征意義,不只是味覺感受,更是精神享受——祈禱與祝愿,故所以上下百沙男女老少人人喜歡!

按舊俗,這一天是送灶君上天的日子,這些食物既是祭灶的供品,也是闔家的晚飯,屬神、人共享。

第一種是廿四糖,以廿四夜祭祀灶君專用得名。

此前一天或當天,就有賣糖的到宅頭上叫賣,那時候居民少有現錢,大都拿碎布頭、破瓶等廢品兌的。廿四糖由麥芽糖加面粉做成,軟糯香甜,味道好得很,小囡最想吃,平日里溫飽尚且勉強,哪有糖果吃,好不容易盼到廿四夜,沾灶君的光可以解饞了。

祖上傳下來的規矩,廿四糖讓灶老爺先吃。祭灶時,戶主拿起廿四糖,涂抹在灶神像的嘴巴上。說是甜甜灶神的嘴,讓他到天上多為本家講點好話;還一種說法,灶神喜歡講人家的短處,用廿四糖粘住他的嘴巴牙齒,使他不能開口說話。

等呀等,直到送灶神上了天,終于能得享受廿四糖了。家長總把大部分給了孩子,自己也要吃一點,因為廿四糖還有祛毒防病的功效,請看乾隆、光緒兩朝的縣志記載:“龕糖,食之頭不生瘡。”

第二種是蒔菇,音同“自顧”,意思謂顧好自家。蒔菇有點苦味,但都得吃,特別是小囡,家長搛了送過去邊叮囑:“記好,只管自顧自,勿要多管閑事惹是生非。”這看起來有點自私,其實人人管好自己各守本份,也就太平無事了。

第三種是菜頭,菜頭與“財頭”、“彩頭”諧音,寓意發財、好運。向來崇明城鄉,大多數是男的主外,耕稼力田或掙了銅鈿養家糊口,由他先吃菜頭,而且要揀大的吃,小囡娘子跟著吃,人人發財發大財。

第四種是豆腐,寓意品行端正無污點,清清白白做人。

第五種是赤豆米飯,當年收獲的新米新赤豆煮成,讓灶老爺嘗新,又赤豆紅色,象征火,屬陽,有威懾鬼怪、驅邪避疫的法力。廿四夜的赤豆米飯要比平時煮得多,為什么呢?先要拋灑一碗在屋頂上,供路過的各方神祗同享,求得他們的保佑庇護。還必須囥一碗到春節吃,陳年里吃到新年里,合了“年年有余”的吉祥語。

因為這一碗赤豆飯留到明年吃意義重大,家家用心保藏,當心給貓狗偷吃了。前后要存放七八天,氣溫高的話容易餿,蠻多人家掛在戶外屋檐下,后來生活條件好了有了冰箱,就儲存在冰箱里,保險不會變質。

第六種是面餅,面粉和水攪拌成薄糊,攤在鑊子里烘熟。食用時把面餅攤開,放上蒔菇、青菜、豆腐等作餡,卷起來成長圓形,看上去銀白色,民間稱之為“卷銀包”,象征家中富有,銅鈿銀子多。

“合家取讖卷銀包”這是清代學人吳澄《崇明竹枝詞》中的句子,意思是說,一門老少都吃卷銀包,祈盼財源廣進的愿望得到應驗。

如今鈔票多了,廿四夜菜肴雖然豐盛得很,但城鎮鄉村千家萬戶,這幾種美食是不可或缺的,繼承傳統嘛,又為求祥納吉!

北京晒车pk10牛牛 北京pk赛车开记录 时时彩微信群 欢乐生肖全天免费计划 新时时彩 新秀瞬间传媒娱乐公司 被168娱乐骗了几千元 非凡炸金花要怎么下载 时时彩平台奖金高9.9798 2018时时彩平台排名 北京时时走势图